手工流沙包

外皮是功夫——老面发酵揉出筋性，醒发至蓬松如云。金黄一团，轻轻一捏便深深陷下去，松手又慢慢弹回来，蓬松得像会呼吸。

内馅是灵魂。起沙的咸蛋黄慢磨过筛，颗粒细如尘沙，与黄油、白砂糖、奶粉按比例交融，揉成金灿灿的流沙馅芯。这馅有讲究——太硬不流，太稀则漏，恰到好处才能在蒸笼里凝成一团，出笼一掰便如熔岩流淌。

只只手工裹馅捏褶，皮馅比例拿捏精准。猛火蒸制，揭盖瞬间热气裹着奶香咸香扑面而来。趁热轻轻一掰——金黄流沙缓缓涌出，沙沙绵绵，咸香打头，甜味紧随，奶香收尾。先吸一口流沙，再嚼松软外皮，咸甜交织，满嘴富足。

一掰流金，一口圆满。这笼流沙包，蒸的是手艺，流的是心意。